“涼皮粉漿的變身,
千層糕的替身
在我手上演變成層層綠豆糕。。。。。。”
1、準備好材料。綠豆水100克(煮蜜綠豆多出來的)
2、麵粉和綠豆水和成麵糰,餳20分鐘再揉一次,繼續餳20分鐘
3、餳好的麵糰放入盆中,加大半盆水
4、不停的揉搓,直到水變得很濃稠(奶白色)
5、麵筋過篩
6、澱粉水靜置沉澱至少4小時(我放冰箱裡過夜)
7、沉澱好的澱粉水倒掉上面的清水,(不要都倒光,留少許,否則剩餘的麵漿就太稠了)
8、拌勻。拌勻後的麵漿看起來淡淡的奶白色
9、鍋裡燒開水後,盤子刷上一層薄油,倒上一勺麵漿,轉動使其均勻
10、蓋上蓋子蒸兩三分鐘,會看到白色的漿逐漸變得透明瞭
11、再倒上一層面漿,鋪上一層綠豆,(繼續第10步驟)
12、反覆如此,蒸好後,放涼倒扣出來
13、切塊,開動吧。
【溫馨提示】
麵漿多點少點無所謂,多點就厚,少點就薄