炸偽黃花怎麼做|炸偽黃花的做法

“今天，睿哥爸爸要外出了。想想給他帶點什麼呢？當然是他愛吃的了！油炸小黃花就是其一。但做起來實在太麻煩了！收拾～去腥～醃製～下油鍋……但誰讓他是睿哥爸爸呢？
我們去了離家最近的超市，標籤有三種——“小黃花”，“去刺小黃花”，“野生黃花魚”，當然是買野生的！挑選～買單～回家～做魚！在做的過程中我就產生了疑問:為什麼這個魚身這麼寬？這麼厚？炸好後，為什麼沒有吃到黃花魚肉質該有的細嫩口感和屬於它的魚香？而且魚刺比黃花的粗大堅硬？
老公出門前我不動聲色，等送他上車回家後，我帶著疑問迫不及待的拜訪了度娘，終於解惑了！原來，因為我生活常識的匱乏，被不良商家矇蔽了！我買的是張冠李戴的黃姑魚！內心鬱悶，小火山想爆發了😡，覺得睿哥爸爸好可憐😭！但睿哥說:沒事，就讓他帶著我們的愛心把那冒牌貨給幹掉吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸偽黃花的做法步驟

• 1、食材準備:黃花魚去內臟,去頭沖洗乾淨，在魚身劃刀線，並用2勺醋加水泡置約30分鐘待用；蔥,姜切絲；蒜拍碎。

• 2、魚用醋水泡好後撈出，用清水略沖洗一下，瀝乾水分。將蔥薑絲,蒜,花椒放入。

• 3、放入2勺鹽，一勺白糖，1茶匙白胡椒粉，1勺料酒，用手抓勻。取半個檸檬捏出汁液淋在魚上，抓勻。醃製約1小時。

• 4、將醃製的魚去除蔥,姜,蒜,花椒，放入乾淨容器中。打入2個蛋液，抓勻。加入2勺生粉（生粉和麵粉各半亦可），抓勻。

• 5、鍋燒熱，倒入適量花生油。油燒至七,八成熱時，調中小火，將魚逐條放入炸。魚剛放進鍋中時不要翻動，等魚定型後再翻動，待魚浮起後即可撈出。

• 6、調大火，將魚放入鍋中復炸一遍，熱透撈起。這樣魚的口感更焦脆。