炸三角怎麼做|炸三角的做法

“炸三角是北京地區漢族傳統名點之一，距今有一百多年的歷史了。表面焦脆而不硬，味道清香鮮美。怎樣做出外焦裡嫩，鮮美多汁的炸三角也是有一定的竅門的。今天我做的就是素餡炸三角，用的是韭菜餡，老少皆宜呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

炸三角的做法步驟

• 1、首先和麵。面要用溫水和，和的硬一點，比一般餃子面硬一點就可以，這樣炸出來外皮會很酥。（也可以放點豬油進去，會更酥。和好面餳在一邊，去做餡。

• 2、炒勺放入一碗水。加入一湯勺海鮮醬油燒開。

• 3、水澱粉勾芡。澱粉稍微多一點，把湯汁成濃稠狀。

• 4、倒出晾涼。

• 5、晾涼的醬油糊用筷子隨意劃開，放入切碎的蔥薑末和一小勺鹽，不要多，醬油量大會鹹，口淡的不放也可以。拌勻

• 6、把韭菜切碎加入醬油糊中。

• 7、在淋一勺香油拌勻。

• 8、在淋一勺香油拌勻。

• 9、每個面劑子擀成圓薄餅後一切兩半。

• 10、一半的小餅對摺，切口線處捏緊。

• 11、可以捏出花邊，好看又加固。

• 12、開啟小餅，放入韭菜餡，放到餅容積的一半的量就可以。

• 13、捏嚴。

• 14、可以包成糖三角或者我包的這個樣子。

• 15、炒鍋燒油，油4分熱的時候放入包好的三角。炸到面皮焦黃，表面起泡就可。

• 16、咬開一個三角，汁多味濃，非常好吃。

小竅門

在包三角的時候可以把銜接的縫隙邊上塗抹一層水在捏，這樣儘管麵皮比較硬，小三角依然會包得很結實，炸的時候不會開口。
和餡的時候可以放些芝麻進去會更香，我家裡沒有了就沒有放。
想吃肉餡的，可以先把肉炒熟後在做餡，容易熟，還很香。