“誰沒吃過涼皮這種小吃請舉手!!恐怕沒有舉手的同學吧。
這種小吃實在太普遍啦,夏天來上一碗,冰冰涼涼的很舒服!
神馬??沒吃過!!
沒關係~~~
其實在家做也是很簡單的,熟能生巧而且,而且不用擔心衛生問題!
現在我來演示一下在家做涼皮的詳細步驟
沒吃過的同學有福啦
吃過的同學多多提意見哦
話說做好的時候我嚐了一嘗
唉呀媽呀,一點不輸於外面賣的呀
邊拍照我又邊偷吃了不少,哈哈
給老公嚐了嚐,也得到了很高的讚譽,哈哈
俺沒去陝西沒吃過正宗的涼皮
純屬家庭做法
調料汁也是根據在外面吃的和自己的口味調的
還請多多提意見哦”
1、麵粉加適量冷水和麵。
2、和成比較硬的麵糰,揉光滑,醒半個小時。
3、準備一盆清水開始洗面。
4、洗到沒有白色的澱粉溢位為止,這時候剩下的就是麵筋。
5、洗好的水靜止沉澱5個小時以上,倒去上面的清水,留下的就是做涼皮的材料。
6、準備一個披薩盤,表面薄薄的刷一層油防粘。
7、倒入適量粉漿,轉動披薩盤,是粉漿均勻分佈。
8、鍋內燒開水,把放好粉漿的披薩盤放入,蒸至裡面的涼皮起大泡。
9、小心揭下涼皮放在盤中,每張涼皮都要薄薄刷上油,以免涼皮之間粘連。
10、麵筋上鍋蒸至成熟。
11、涼皮切指寬條狀。
12、麵筋切塊。
13、香菜切末。
14、黃瓜切絲。
15、蒜切末,加花椒,放熱水浸泡一會,讓花椒的香味浸泡到水中。
16、去掉花椒,放鹽,牛肉粉,糖,醋,芝麻醬調成料汁。
17、加辣椒油
18、攪勻即可,涼皮即成!
*洗面的時候,麵糰會散開,不要緊,聚攏接著洗即可,洗到只剩麵筋就自然黏在一起了。
*有專門做涼皮的器具,用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。
*披薩盤一定要刷油,我想著不沾的披薩盤不刷油是不是也可以,試了一下,不行,涼皮沾上了,拿不下來了。
*一定要蒸到涼皮起大泡為止,不熟不勁道。
*調料汁可以根據自己口味調,自己在家吃,自己的口味自己做主,自己喜歡即是正宗!