1、白菜洗淨，剁碎，青椒洗淨，剁碎，一同放入一大盆中。
2、蔥切成蔥花，姜切姜沫，豬精肉剁成肉泥，也一同放入餡料盆中。
3、放入醬油、料酒、香油、鹽、味精、五香粉，攪拌均勻。
4、準備好餃子皮和一碗清水，開始包。
5、取一餃子皮，放入餡料。
6、把一個個包好的餃子擺在案板上。
7、平底鍋放入較多的油，不用擔心油大，煎好後可以潷出去
8、冷油，涼鍋，擺好餃子，這是第一個關鍵。
9、中火加熱，再調好一碗麵糊，稀稠適當，這是第二關鍵，最好再放一些油。
10、均勻倒入平底鍋中
11、水倒入後大概是到餃子的一半，一直保持中火，這是第三個關鍵。
12、蓋鍋燜12分鐘左右。
13、等麵糊成形，形成嗝吱即可出鍋。
14、關火，取一盤子扣在鍋上，潷出多餘的油，將盤與鍋倒扣即可。
千里飄香谷
