“包菜卷,是飯桌上經常見到的而且很受歡迎的一道菜餚!做法也等等不一,有辣的,有油膩的,有蒸的有炸的,有素的有葷的,,,這裡做的包菜卷是清清淡淡一葷菜,搭配了培根,別有一番滋味兒在回味,,,”
1、瘦豬肉泥中加入適量鹽、胡椒粉、雞蛋清和少量牛奶拌勻備用
2、培根刮長薄片,備用
3、包菜片,放開水中焯軟,瀝水備用
4、包菜片展開,中間放入適量豬肉泥
5、先將包菜兩側向中間肉泥摺疊
6、再從肉泥處捲起成卷兒
7、在菜卷外側中間繞上培根薄片
8、將包好的菜卷碼入盤中
9、煮鍋內倒入85度左右的清湯,依次放入盤中的生包菜卷,燒開後加蓋5分鐘左右即可
10、裝盤
1、焯包菜葉時,水中加入少量鹽和滴入幾滴油,會讓包菜更綠更亮
2、包菜在包肉泥前,用刀將中間的硬梗削平變薄,這樣容易包卷肉時不斷
3、用清湯或高湯煮肉卷,會更鮮更入味