風味炒涼粉的做法 無肉也歡，北方小吃-【風味炒涼粉】 風味炒涼粉怎麼做

“在西安炒涼粉經常出現於“回民街”和街頭攤，看上去黑乎乎的一大鍋，衛生狀況貌似不容樂觀
但是，吃過它的人都知道其中的“滋味”這個小吃也是我家冬天必吃的，香辣的炒涼粉了燜上饅頭片那是再美味不過了，雖然沒有肉但是絕對叫你三月不知肉味。
具體的炒涼粉是哪裡的小吃我不大清楚，只知道北方好多地方都有這個，一個地方一個風味，一家一個口味。今天我就把我家的炒涼粉介紹給大家。從老媽哪裡偷師而來。
先介紹一下炒涼粉必不可少的原料，首先涼粉的選擇上最好是：豌豆粉或者綠豆粉
還有料頭配料少不了：蒜苗和辣椒
準備這些東西咱們開整”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

風味炒涼粉的做法步驟

• 1、準備原料

• 2、涼粉切成丁塊

• 3、蒜苗切碎，辣椒切小段

• 4、鍋中下人豬油和花生油各一半，油的量適量大些，這個油多些好吃

• 5、下人幹辣椒小火炒香

• 6、再下入蒜苗炒香

• 7、倒入一大勺甜麵醬炒香

• 8、倒入涼粉轉大火

• 9、加入生抽、老抽，適量

• 10、、翻炒均勻

• 11、保持中火，蓋上蓋子悶燒3-5分鐘，不怕糊鍋，微微的張底反而比較好吃，這時候調味

• 12、等到涼粉體積縮小基本一半水分減少最後撒入蒜苗即可

小竅門

提示：
1、涼粉選擇要綠豆粉或者豌豆粉
2、爆香辣椒先，喜歡可以多些辣椒
3、加入豬油比較提味，可以不加，最後一定一定要撒入蒜苗