“重慶人，特好這口麻辣味，今天第一次做涼粉，一次就成功了，真是萬分感謝胖胖媽的指導，調一盤麻辣涼粉開胃，結果大賣，一搶而光，老公說沒吃過癮，要再來一碗....
做涼粉吃最簡單，又爽口。豌豆澱粉我是在超市買到的，也可以用綠豆澱粉、紅薯粉做涼粉。在冰箱放得冰冰的，拌上點醬油，醋，辣椒油，香油什麼的，弄點小蔥，味道很不錯的說。做涼粉的水多加些，涼粉會軟些，水少點，就會Q一些。根據自己喜好調節就行。”
1、豌豆粉倒入鍋中，加入三倍的水。
2、攪勻後放火上小火慢煮，
3、熬至澱粉粘稠，全部變色為止。
4、將澱粉糊倒在容器中，靜置放涼。
5、晾涼後反扣出來即可。
6、蔥、姜蒜、切成末。
7、另起一口鍋放適量油下大蒜小火煸炒，放入豆豉適量煸炒出香味關火。淋入花椒麵、辣椒麵的調料碗裡。
8、澆汁里加入蔥、油潑辣子、白糖、生抽、香醋、雞粉、鹽、成佐料澆汁
9、涼粉切成自己喜歡的形狀，澆上汁，在加一勺老乾媽辣椒醬，撒點蔥花，榨菜，拌均就可以開吃了。
1.涼粉在冰箱裡冷藏一下更好吃
2.佐料根據自己的喜好加減
3.涼粉要做的稍微硬點好吃，有Q感。
4.一定要吃的的時候再淋上作料，不然時間長了涼粉就醒了.
千里飄香谷
