“最近有很多朋友私信我寫我們潮汕生醃海鮮的做法,生醃是我們潮汕美食特色之一,海鮮生醃也深受我們潮汕人喜愛的一道美食,生蝦、螃蟹、皮皮蝦等海鮮搭配調好的調汁醃製,味道特別鮮美讓人回味無窮,今天浪險妹就來分享潮汕生醃血蛤的做法。”
1、首先準備血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好備用。
2、先調醬汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一個容器裡面,加入一點點醋、一點點白砂糖提鮮、和適當的鹽醬油(還可以加點芝麻油)把調味加完後攪拌均勻放著備用。
3、清洗血蛤,買新鮮回來都是帶有很多泥土的,所以要清洗很多遍,洗到水變為清澈為止(我清洗了十一二次左右,用水然後拿起血蛤去摩擦出泥土)
4、將洗好的血蛤放到一個容器中,然後用開水燙15秒-20秒左右後馬上倒出來,這步驟是最重要的,因為燙太久的話就沒有血了就沒有靈魂了,燙不熟的話不好開,所以一定要掌握好時間(怕燙太熟的可以拿計時器或是手機倒計時)。
5、燙好的血蛤一個一個開殼擺盤。
6、擺好盤後均勻的淋上剛剛調好的醬汁,一道美味的潮汕生醃就大功告成啦~如果可以的話放到冰箱冷藏20分鐘左右口感更佳,也不可以不發冰箱冷藏,只是口感沒有那麼好。