“說到青團不得不說清明節，清明節又叫踏青節、寒食節，是我國傳統節日，在這天家家戶戶都要祭祖和掃墓。唐代詩人杜牧的詩對清明的描述：“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”由此可見在唐代人們已經過清明節了。
按《歲時百問》的說法：“萬物生長此時，皆清潔而明淨。故謂之清明。”清明節是春光明媚、草木吐綠的時節，也正是人們春遊（古代叫踏青）的好時候。
清明節吃的東西，在北方老百姓喜歡吃棗餅、年糕等；在南方多為青團和糯米糖藕。山東當地吃煮雞蛋，雞蛋要染成紅色的，孩子們會帶到學校相互碰雞蛋，比比誰的雞蛋結實，不過結果都一樣，最終進肚子。
青團是江南一帶的小吃，青色的。用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，真是香糯可口。
為了做這道青團美食，週末老公帶我去郊外的河邊尋找艾草，記得去年曾在那個地方看到過，北方這些天氣溫比較低，小草剛感冒芽，花還沒開。幸虧我知道艾草在那個地方生長，不注意的話根本找不到，那些艾草剛剛長出幾片葉子，基本是趴在地皮上，就採摘這點點都用了近20分鐘，真是一片一片的摘，倒是很細嫩。
得到珍貴的艾草回家立即製作青團，老公開始還懷疑這東西能吃嗎？有沒有毒？採的是不是艾草？他說他們老家艾草晒乾了用來薰蚊子。我真是樂了，很肯定地說能吃，一定是真正的艾草，艾草有種特殊的香味，鍼灸也會用到。
做的艾葉青團，一個個青青爽爽的，吃到口中有淡淡香味，非常的軟糯，老公很喜歡吃，誇獎說做的不錯，看來是合他的胃口了，這也算沒辜負我的時間和勞動。
做這道美食如果找不到艾草，可以用麥青汁、菠菜汁、青菜汁等代替，但最好不要用色素。
艾草的藥用功效：能宣理氣血，溫中逐冷，除溼開鬱，生肌安胎，利陰氣，暖子宮，殺蛔蟲，灸百病，能通十二經氣血，能回垂絕之元陽。用於內服治宮寒不孕，行經腹痛，崩漏帶下。外用能灸治百病，強壯元陽，溫通經脈，驅風散寒，舒筋活絡，回陽救逆。”
1、1、艾葉洗淨。
2、2、把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。
3、3、撈出艾葉放入冷水中降溫。
4、4、把艾葉擠幹水分，放入料理機。
5、5、加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。
6、6、放入糯米粉。
7、7、用手合成均勻的麵糰。
8、8、豆沙餡和艾葉面團分別搓條並分成8等份。
9、9、分別搓圓。
10、10、取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
11、11、中間放入豆沙餡。
12、12、把口收緊。
13、13、再搓圓。
14、14、其它依次做好。
15、15、大白菜葉放入開水鍋內燙軟。
16、16、把白菜葉鋪到篦子上。
17、17、間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開後大火蒸4-5分鐘。
18、18、蒸好的青團出鍋後，立即刷一層香油，即可食用。
千里飄香谷
