主料
麵粉 :200輔料
雞蛋 :1個具體步驟
將全部坯料放入容器中。
揉勻成溼潤的麵糰,靜置鬆弛15-20分鐘(麵糰需要非常軟,做出的薩琪瑪口感才會好噢)
鬆弛好後和均勻。
案板上撒少許麵粉,將鬆弛好的麵糰用擀麵棒擀成約0.2cm厚的大面片。
將大面片切成四個小面片。
取一個小面片。
用擀麵棒擀薄面片。
分成2等份。重疊(撒些麵粉哦,否則會粘在一起的哦)。
切成如圖所示的細條(之後要炸的,炸的時候會膨脹很多,所以要切細一點哈)。全部切好的細條。 之後將細條放入篩網,篩去多餘的麵粉。
全部切好的細條。 之後將細條放入篩網,篩去多餘的麵粉。
鍋裡放入玉米油。
燒熱至油溫150℃左右,將細條分次投入油鍋裡。
炸成淺金黃色,炸的時候,要多翻動幾次哦,這樣顏色炸得才均勻哈。
炸的時候會快速膨脹起來,炸好後看上去很有分量,全部炸好放入容器,加入全部配料。
然後開始煮糖漿。 將糖漿的材料全部倒入鍋裡,用小火加熱至白糖溶解,糖漿出現濃密泡沫後繼續用小火熬煮,直到煮至用筷子蘸少許糖漿,糖漿稍稍冷卻後能扯出細線就說明熬好了。
糖漿熬好後關火,把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿裡,趁熱快速拌勻,儘量使每一根坯條都蘸到糖漿。
趁溫熱倒進塗了油的方烤盤或其他模具,直接用抹了油的手掌把坯條壓實(要趁溫熱的時候操作,涼了以後就硬了哦)待完全冷卻,黏合在一起後,脫模並切成小塊就OK了
新增泡打粉是為了使沙琪瑪的口感更酥軟蓬鬆,如果不想新增,可用1克小蘇打代替或不放。不放的話,坯條炸的時候不會那麼膨鬆哦。