“清明時節吃青團原本是江南一帶的食俗,如今網路發達,青團已經網紅到了大江南北。青團一般是用糯米粉、澄粉一起製成的,再搭配喜歡的餡料,軟糯清新,非常的好吃。”
1、準備好全部食材。
2、鹹蛋黃肉鬆餡:把熟的鹹蛋黃碾碎,和肉鬆混合,加橄欖油拌勻。
3、糯米粉和小麥澱粉倒入廚師機攪拌桶內,低速攪拌。
4、接著倒入零卡糖、白開水,攪打成絮狀。
5、然後倒入麥苗汁,攪打成團。
6、麵糰分成30克/個,保鮮膜覆蓋備用。
7、豆沙餡分成25~30克/個,蛋黃肉鬆餡20~25克/個。
8、麵糰開窩,包入餡心,收口,搓圓。
9、放入蒸箱,100度12~15分鐘。
10、出爐後刷點油,保鮮膜包起來,冷凍儲存。
1.出爐刷點油可以防粘、保溼。
2.蒸鍋建議水開後入鍋,中大火蒸10~12分鐘。