油燜辣椒的做法 kiki牛的私房菜5-油燜辣椒 油燜辣椒怎麼做

“曾幾何時，爸爸做得油燜辣椒那絕對是我的最愛，幾乎頓頓都想吃~~因為無論你吃什麼，加點兒這道小菜馬上就會讓你食慾大增，真的很下飯哪！~~現在正值寒冷的冬日，想想來一碗濃濃的紅燒肉面，湯料里加入點青蒜、香菜，再配上這香辣清新、開胃爽口的油燜辣椒，那是何等的美味呀！~~

各位美食達人們，快點動起手來，為家人們製作這道超級簡單的開胃小菜吧！~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油燜辣椒的做法步驟

• 1、尖椒洗淨去蒂，控幹水分；

• 2、將尖椒中間部位劃上一刀，但不要切成兩半；

• 3、撒上鹽醃製15分鐘；

• 4、鍋置火上放入食用油，燒至8成熱時放入尖椒慢慢煎炸；

• 5、待一面表皮呈虎皮黃狀時，再去翻煎另一面；

• 6、煎至兩面表皮均呈虎皮黃狀，尖椒變蔫軟即可；

• 7、調入少許醬油，翻炒片刻；

• 8、蓋上鍋蓋燜一會兒即可出鍋。

• 9、美味吧！~~開吃嘍！~~

小竅門

烹調心得：

1、尖椒無須去瓤，這樣吃起來會更香；
2、將尖椒中間部位劃一刀，能有效縮減煎炸時間，還可以很快地入味；
3、由於醃製尖椒時已經加入了鹽，所以燜的時候就不用再放了，否則就太鹹了；
4、油的放入量比平常炒菜時多一些就可以，不用太多，主要依尖椒的量來確定；
5、煎炸尖椒時，油往外濺，保護好自己，以免燙傷；
6、醬油不宜放太多，否則會使尖椒變黑，看起來不美觀；
7、燜辣椒的時間不宜太長，否則會變焦；
8、控制好油溫，一般以中火為宜。

小百科：

油燜辣椒（尖椒），菜名，家常美食。辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；尖椒可以促進腸胃蠕動，幫助消化。因此此菜品備受大眾喜愛。