“蛋卷,那絲絲的香甜,又酥又脆,是多少孩子童年的快樂。現在街上很少見到了,在街上偶爾見到一個,已沒有了原來的老味道。自己動手做,回憶童年的快樂。”
1、鮮牛奶加上白糖,混合均勻等白糖全部融化
2、紅薯上鍋蒸
3、牛奶和白糖的混合液,此時白糖已基本融化完
4、把雞蛋清打入牛奶白糖混合液裡
5、蛋黃備用
6、玉米胚芽油倒入蛋黃
7、蛋清、牛奶、白糖混合均勻
8、蛋黃、玉米胚芽油混合均勻
9、把蛋黃、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液裡
10、混合均勻
11、用紗漏過濾紅薯泥,放入混合液裡
12、再篩入麵粉
13、攪拌均勻的蛋卷糊
14、平底鍋上火,熱鍋後轉小火,倒入蛋卷糊
15、灘平灘薄
16、趁熱捲成卷即可
蛋卷皮灘的越薄才越酥脆。