“粗茶淡飯最養人，
平平淡淡才是真。
記錄生活中的點點滴滴。
蛋卷肉也叫鴨餃丸過年必備哦！”
1、肉餡放入雞蛋。
2、加入紅薯澱粉。
3、放入蠔油、鹽。
4、順一個方向攪拌均勻。
5、分2次加入30克清水讓肉餡充分吸收。
6、鴨蛋充分打散。
7、取一塊肥肉，熱鍋時均勻擦試平鍋底，擦出一層小油珠出來。
8、倒入蛋液，搖晃均勻，烙蛋皮過程中全程均應小火。
9、烙好的蛋皮平鋪在乾淨的溼紗布上，刷上一層水澱粉。
10、蛋皮上均勻輔上一層肉餡，四周留出空邊。
11、肉餡上再刷一層澱粉液。
12、空出一邊，三邊向內摺疊，包裹肉餡。
13、捲起，儘量卷緊一點，卷好，一般人做到這一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散還要繼續下一步。
14、卷好的蛋卷用溼布包裹。
15、用三到四根燒烤棍緊貼蛋卷，像裹棕子一樣用線紮緊，扎得越緊，造型會越漂亮。
16、隔水蒸半小時。
17、蒸熟後冷卻壓實，放一桶水壓，這樣做出來的蛋卷肉緊實，切片時不會散。
18、成品，像不像豆腐卷啊。
19、冷卻切片，零新增劑，沒有美圖，好吃才是王道🤗。
20、下面條煮湯或火鍋或者全家福時放上幾片，是不是很贊，色香味營養俱全。
1、烙蛋皮過程中全程均應小火。
2、可以多做上幾卷，切片冷凍儲存，火鍋下面條煮湯時放上幾片，營養美味又養眼。
千里飄香谷
