雞蛋腸的做法 自制雞蛋腸 雞蛋腸怎麼做

“說起腸粉，在廣東是婦孺皆知，從早餐店裡、茶樓到五星級的高階酒店，幾乎都有供應，因為它美味、價廉，老少咸宜，深受廣大消費者歡迎。

其實除了可以到外面吃之外，還可以在家裡自己做，做法也是相當簡單的，如果自己不方便磨米漿，可以直接買已配好的腸粉，或者是自己買些粘米粉、生粉回來自己調配。在家裡做，沒有專業工具，可用不鏽鋼盤或批薩盤代替，只要燒一鍋水就可以開始蒸了，自己想要什麼味道的都可以，很方便哦，為早餐換下口味，那就自己動手吧。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋腸的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、蒸腸粉的工具，可用不鏽鋼盤或批薩盤；

• 3、將所有粉類混合過篩，加入生油與鹽及清水調成無顆粒粉漿；

• 4、雞蛋打散成蛋糊；

• 5、批薩盤刷一層薄油，放置開水鍋裡蒸熱；

• 6、將批薩盤取出，舀一勺米漿倒入盤內，晃動盤子讓米漿均勻鋪在盤子上；

• 7、再舀入適量雞蛋糊放入盤中（圖片是後來蒸到最後才補上的，所以剩下的雞蛋糊我全部倒入，顯得比較多）

• 8、將裝有粉漿的盤放置蒸鍋裡，蓋上鍋蓋旺火蒸1.5至2分左右；

• 9、看見米皮鼓起，說明腸粉皮蒸熟了；

• 10、用刮板輕輕從一邊捲起來；

• 11、這樣腸粉就做好了，很簡單；

• 12、將捲起的腸粉碼放於碟子中，灑上炒熟的白芝麻，最後將菜芯焯熟，擺放於腸粉兩側，吃時淋上醬汁，滴幾滴麻油即可。

小竅門

1、腸粉好吃的關鍵在於調醬汁，醬汁的配料：蒜蓉、生抽、蠔油、生粉、清水適量熬製而成，我這次臨時想做的，所以偷懶，直接淋上生抽就吃了。
2、米漿如果有條件最好自己磨，可用豆漿機來磨，這樣做出來的腸粉更佳。
3、蒸腸粉要用大火，時間不宜過長，1-2分鐘就熟，看到粉皮鼓起泡泡就熟了。
4、配料隨自己新增的，如果什麼都不要就是齋腸粉。