“做蒜腸剩下不少腸衣,不能浪費啊,最方便的食材就是雞蛋啦。而且蛋液比肉更好灌進腸衣裡。口感細膩,五香味十足,非常好吃。”
1、將鹽清腸衣用清水泡一小時以上。
2、將雞蛋打散,加黑胡椒、少許料酒、鹽、五香粉攪勻後加澱粉打勻。
3、把腸衣小心地套在漏斗口上,在一頭打結。然後把蛋液灌進腸衣內,都灌好後把腸衣打好結,用線在中間繫好。
4、涼水下鍋,把腸放進去,小火加熱,始終保持水不沸騰,等腸定型後,用牙籤在腸體上扎幾個小洞排氣。加熱20分鐘左右關火,用熱水餘溫繼續泡著腸體。
5、等水涼後把腸撈出,放烤架上晾乾表面即可。
6、切片食用。也可用生抽、香油、醋等調成碗汁蘸食。