“提起肉鬆,大家都不會陌生。如絲如絮的肉鬆抿入口中,競不用牙齒幫忙,就漸漸溶化在嘴裡,幾乎每位媽媽都給寶寶買過而且有相當一部分寶寶常年都在吃,因為寶寶咀嚼能力差,有些寶寶又不愛吃肉,所以各種打著老字號旗幟的肉鬆滿超市都是啊,可是寶寶們真的吃的健康嗎?
肉鬆作為小零食,在食用上也相當廣泛,可以作為配菜來用,也可以作為早飯中的肉類,夾在麵包、饅頭中間吃,如果想吃到自己做的放心肉鬆,在家自己DIY也是不錯的選擇,雖然口感上可能略差於現成的肉鬆,但是在肉的質量上,還有衛生方面肯定是自己做的更加放心了,而且也不會含有任何新增劑,可謂是純天然製品。
從現在開始,媽媽們要想讓寶寶吃得放心健康,就跟我一起學做這道愛心牌的肉鬆吧!”
1、蔥段、薑片、八角、老抽2勺加適量水大火煮沸,放入裡脊肉塊淋料酒轉至小火煮制半小時。
2、煮至肉塊八成熟,用筷子可以輕鬆扎透即可。(煮的過程中如有泡沫要撇出)
3、肉煮好後撈出晾涼,用擀麵杖順著橫、直花紋各擀壓幾次,破壞掉肉的纖維。
4、將肉塊用手撕成細絲,越細越好。
5、鍋置火上倒入肉絲,調入鹽1/3勺、白糖1/3勺、老抽2勺,小火不停翻炒。
6、煸炒至肉蓬鬆、脫水,逐漸加入少許食用油至肉鬆回軟即可關火。
7、調入熟芝麻、海苔碎拌勻。
8、放涼後裝入密封罐儲存。
肉纖維撕好後,要及時炒制,不然肉纖維很快會變幹變硬,如果不能及時炒制,那最好用溼布蓋上保溼。