排骨粽子的做法 嗜肉族的端午節——排骨粽子 排骨粽子怎麼做

“粽子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，主要有甜、鹹兩種。
甜味有蜜棗粽、豆沙粽、棗泥粽、赤豆粽、玫瑰粽、瓜仁粽等。
鹹味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。
南國風味還有什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭鹹、一粽兩味的“雙拼粽”。
上次包了八寶粽送給婆婆，這次則是送給公公的。（怎麼樣啊？我值得表揚吧？）
公公血糖高，所以不能吃甜，但是看婆婆吃，他肯定也會饞啊，你說是不是呢？
公公是個嗜肉族，幾天不吃就會想的那種。
所以我包了排骨粽給他，選用的是小肋排。脂肪含量少，更加營養健康。
怎麼樣啊？嗜肉族的端午節，是不是瞬間誘人了起來呢？
流口水了沒？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨粽子的做法步驟

• 1、小排骨切斷，儘量切小塊。

• 2、蔥薑切片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入鹽、白糖、雞精，倒入熱水。

• 3、將這些涼涼，加入切好的排骨，醃一晚。

• 4、幹粽葉提前浸泡一晚，燒開消毒。鮮粽葉就提前浸泡。

• 5、糯米提前浸泡4小時以上。

• 6、棉線，用開水燒開，消毒。包之前，將排骨自調料中揀出。

• 7、粽葉彎成漏斗型。

• 8、先放入少許糯米，加入排骨，再加入糯米，將排骨放中間。

• 9、將長點的那個粽葉折過來，兩邊彎下來，將粽葉折到一邊。

• 10、用線捆起來。

• 11、鍋子底部放篦子，添水，將調料和醬汁放入鍋內。粽子碼入鍋內，開火，大火燒開，轉小火，燒3小時。關火後繼續燜2小時或者過夜。

小竅門

1、糯米提前浸泡，大約四小時以上即可。

2、排骨提前醃製，最好是過夜，少的話，半天也可。

3、包粽子的整個過程，手要完全握緊，不然就會鬆散，不成型。

4、煮粽子，個人認為越久越粘，越好吃。煮熟和火候到了不是一個概念，你可以中間取出一個嚐嚐試試，認為口感好了再關火（笨人笨辦法，我一晚要嘗一個的）！

5、燜一晚口感會更好，但是粽子浸泡在水中不好，所以可以在底部放篦子，燒3小時，水燒到篦子以下，粽子就脫離水份了。