端午節粽子的做法

每個人都期望能夠過上自己想要過的生活，也因此而努力著。每天勤勤懇懇上班，老老實實加班，為了就是能夠得到更好的回報與更快的成長。在工作期間，最盼望的不外乎是法定節假日了。不僅能夠休息，而且是帶薪的休息。在這些節假日中，端午節可不得不提。在這個節日裡，端午節的粽子可謂是重中之重。研究一下端午節粽子的做法也是一種樂事。

一、端午節粽子的做法

食材

粽子葉、粽子繩、糯米、五豆(花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆) 五花肉。

做法

1、新鮮竹葉洗乾淨放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝乾過多的水分，切不能吹乾水分。

2、糯米淘洗乾淨無需浸泡。

3、五豆提前一個晚上浸泡至軟。

4、五花肉切方塊，加入生抽五香粉 鹽 澱粉 油 醃製半小時。

5、將五豆倒入裝有淘洗乾淨的糯米盆裡，與糯米充分攪拌均勻，加入適量的精鹽繼續攪拌。

6、取兩片粽葉，對摺形成封閉的漏斗樣，放入一層五豆米，加入一塊五花肉，最後再放一層五豆米，就可以收口了，包成有鱗有角的三角型狀，最後用棕繩綁緊即可。

7、 取壓力鍋，加入清水，清水要以最後放入粽子的量需沒過粽子，半燒開後才能放入包好的粽子，蓋上鍋蓋燒製20分鐘左右，中途放氣，將粽子揀出後逐個翻身再入鍋煮，再煮20分鐘至粽子變軟即可。

二、粽子的禁忌

1、不宜多食

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹。因此正常人每次也要少吃一點，吃粽子的同時可搭配蔬菜、水果，以幫助腸、胃蠕動，避免消化不良，但不要與含水分很多的寒性瓜果類一起食用，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

2、 空腹不宜吃粽子

如空腹吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。

3、 不宜食用剛從冰箱裡拿出來的粽子

有些人喜歡把粽子放冰箱後冰一段時間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以最好取出來後，充分加熱變軟後再吃。

4、 吃粽子時不宜喝冷飲

吃粽子的時候不要喝冷飲，喝冷的東西更容易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滯脹。

5、 睡前兩小時最好別吃粽子

粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時最好別吃粽子。

6、老人和兒童

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童過量進食極易造成消化不良，以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

7、胃腸病患者

粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。粽子的糯米，性溫滯氣，吃多會加重胃腸的負擔，患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

8、糖尿病患者

粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時還有生命危險。

9、心血管病患者

粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液迴圈，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

我們可以從端午節粽子的做法與食用中得到味覺與心理上的滿足。但是由於粽子主要是由糯米等食材製作而來，這些也大多是不易消化的食材。因此粽子的食用也是會有一些注意事項與禁忌。只要我們能夠多注意這些問題，就能夠放心、愉快地食用這些傳統美食並且不會帶給我們身體過多的負擔。