“之前一直是炸薯條吃,這次換成了地瓜,感覺還真不一樣,內部軟糯香甜,外殼爽脆不油膩,在半小時內吃都不影響雙層口感,稍微晾涼吃也不會那麼上火,可以搭配一些飲料水果,看上一部電影,也是週末午後的不錯選擇哦!希望大家也會喜歡!”
1、地瓜三個洗淨。
2、刨皮,去掉頭尾少許部分,切成適當大小,在流水下衝洗表面澱粉。
3、上沸水鍋中蒸兩分鐘。
4、拿出稍微晾涼。
5、待熱氣稍微散發,表面還有少許水分時,均勻沾上面粉。
6、把多餘的麵粉抖掉,動作要輕柔,因為蒸過的地瓜熟了一半,所以比較容易斷。
7、雞蛋一個打散。
8、把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。
9、均勻沾上面包糠,這個袋裝的麵包糠是金黃色的,所以炸出來的顏色也特別的漂亮。
10、沾好後也抖掉多餘的麵包糠。
11、鍋中倒適量油,油溫加至七層左右熱,下入地瓜條炸兩分鐘。
12、把地瓜條撈出來,繼續加熱油溫,再次回鍋復炸,逼出多餘的油分,這時候只需十秒鐘即可撈出,不然油溫過高顏色會很快變焦黃,口感過硬,影響美觀和口感。