“冬天醃製的醬肉，醬香濃郁實在好吃，琢磨著夏天怎麼才能吃上呢？夏日潮溼天熱，不適合晾晒醬肉，容易腐壞。但是這次結合空氣炸鍋，烤箱也一樣哦，試做了無需晾晒的醬肉，非常成功哦，超級好吃，終於在夏天也能任性吃冬日才有的醬肉啦，做好之後可以蒸熟吃，直接蒸熟或者烤熟，空口吃不用其他調味都超級香啦。或者切片炒菜吃，跟臘肉一個做法，小夥伴們做起來吧～”
1、準備好的肉，洗乾淨一下，有人說做醃肉不能洗，會導致醃肉味道不夠，但是這個不洗真心接受不了，實際我做好之後並沒有感覺缺少味道。洗乾淨的肉放入空氣炸鍋，80度烤5分鐘，讓肉表面的水份弄乾。我的空氣炸鍋最低溫度80度，如果是用烤箱溫度可調，那最好50度，適當延長烘烤時間，以肉表面水份烘乾為準。冬天做的時候是直接把肉晾晒至幹。
2、烘乾到這個程度，表面摸起來乾乾的就好啦。
3、依次處理好所有的肉備用。
4、用一瓶叉燒醬，一瓶甜麵醬，大半瓶老抽，來做醃料汁。
5、準備一個無水無油的大保鮮盒，把甜麵醬，叉燒醬和老抽倒入，混合攪拌均勻。
6、將肉泡入醃料汁中，上下翻轉一下，讓肉全都沾上汁。
7、放入花椒和八角，就可以蓋上蓋子，放入冰箱冷藏啦。我的醬汁是可以淹沒肉的程度，如果親們做的肉的量比較多，例如有疊放2層，那麼記得過2天把肉翻轉一下，以便均勻醃製。
8、在冰箱已經冷藏三天，取出一塊肉肉，放入空氣炸鍋，180度烤15分鐘，取出切片即可食用。或者上蒸鍋蒸熟都可以。省去了風乾晾晒的步驟，簡直不要太開心😄
9、全部切好片，可以直接吃啦，空口吃都很好吃哦，醬香濃郁，回味甘香。也可以炒菜吃，做法跟臘肉一樣。
本方法無需晾晒，我覺得醃製三天已經很入味了。有條件想要晾晒的親們，可以在醃製好後，把肉取出來穿上棉繩，跟臘肉一樣懸掛晾晒即可。
千里飄香谷
