佐粥小鹹菜的做法 簡單的佐粥小鹹菜 佐粥小鹹菜怎麼做

“記得小時候老媽經常秋天把芥菜疙瘩放上鹽和水醃成‘鹹菜疙瘩’，再炒來佐粥，在那個食物匱乏的年代也算是記憶中的一道亮點，，今天吃起來依舊不錯的味道。喝上一碗熱粥，來上點小鹹菜。。。。還可以多做些，用密封罐裝起，隨吃隨取，好方便的哦。。。。。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

佐粥小鹹菜的做法步驟

• 1、這是秋天醃的芥菜疙瘩，各種材料備用。

• 2、把芥菜疙瘩切成細絲。

• 3、用水洗去多餘的鹽分，可以多洗幾次。（如果是街上買來的，要用水浸泡一會）。

• 4、肉，幹辣椒，蔥姜切小塊。

• 5、鍋裡放入花生油（不用等油熱），放肉煸炒。

• 6、炒到肥肉裡的油析出，顏色微黃。

• 7、放上幹辣椒，蔥姜爆香，加一點老抽。

• 8、放上芥菜疙瘩絲煸炒。

• 9、炒到水分沒有了，就好了。

小竅門

1，街上買的鹹菜疙瘩一定要用水泡泡，不然太鹹，鹽分太多。

2，自己醃的時間不是太長，需要老抽來上色，只要過完春天這種鹹菜顏色就會變深，象市場買的那種顏色，再炒就不需要再加醬油。