1、南瓜切塊上鍋蒸熟去皮,入料理機打成泥。
2、準備食材備用。
3、糯米粉,澄粉,粘米粉混合,倒入南瓜泥。
4、再倒入玉米油。(由於南瓜泥本身就甜甜的,還有餡料也是甜的,就沒有再加糖,喜甜的可以適量新增白糖。)
5、充分的攪拌均勻。
6、放入蒸鍋蒸熟。(蒸至透明狀,完全看不到乾粉了就熟了。)
7、蒸好的餅皮。蒸的過程中,中間用筷子攪拌幾次,這樣蒸的更透徹均勻。
8、把餅皮到在砧板上,稍微晾下不燙手了,揉成光滑的麵糰。(非常有韌性,不會沾手的哦。)
9、把做玉壺的餡料團成25克左右的圓球,再團幾個稍微小一點8克左右的圓球餡料,做小茶杯。
10、餅皮取小劑子按扁,放上餡料。
11、用虎口向上推包住,捏緊封口。
12、封口向下放,用圓形工具在中間向下輕按。(不可太用力哦,避免把皮弄破。)
13、再把周圍的餅皮按薄一點,小茶杯就做好了。
14、取少許餅皮搓水滴狀的細長條,沾到包好的大圓球的一側,頂端用剪刀水平著剪掉。
15、餅皮擀薄片,用花型餅乾模具刻出花片。
16、花片放到玉壺上,再搓一個小圓球,放到上面。
17、餅皮搓細長條呈“S"狀,沾到側面,玉壺就做好了。
18、成品圖~~~
19、我有一壺酒,足以慰風塵。
20、旖旎彩虹約,玲瓏霽雪痕。
21、微軀壽有數,燕然歸無門。
22、三冬五更後,玉壺寄冰心。
23、成品圖~~~
所需食材某寶有賣,澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。粘米粉又叫大米粉或秈米粉,做發糕的材料就有粘米粉。餅皮面團不沾手,無需用手粉。如果特別粘手應該是沒有蒸熟,就再蒸一會。南瓜泥含水量很大,不要一下加太多了,攪拌的時候視情況酌情新增。