大良炒牛奶怎麼做|大良炒牛奶的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大良炒牛奶的做法步驟

• 1、5個雞蛋只取蛋清。

• 2、加入鮮奶和調味料攪拌均勻。

• 3、用密勺濾掉浮沫。

• 4、熱鍋下油等油燒至5成熱時即可倒入攪拌均勻的牛奶蛋清，

• 5、調製中火慢慢用鍋鏟推勻，慢慢使它凝結。

• 6、推至蛋液鮮奶全部凝結即可出鍋，最後撒上蔥花即可。

小竅門

鮮奶和雞蛋是有一定比例的，大多或太少都會直接影響最終成品；新增生粉時可適量新增多點這樣既可以很快成型而且還能很好鎖住牛奶的水分，避免成品滲水；密勺濾掉浮沫能使雞蛋更加細膩，嫩滑；鍋最好選用不粘鍋會比較容易操作；火候要掌控好不能過旺，應中小火慢慢烹製。