主料
鴨子 ：1只輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.鴨子去除內臟，屁股，洗淨。
2.鴨子切成大塊，加入足量薑片，蔥段，黃酒，醃製至少兩小時，去除腥味。
3.鴨肉冷水入鍋，焯水，瀝乾。
4.準備好薑片，八角，茴香，桂皮，香葉若干。
5.鍋內倒入油，燒熱，加入準備好的調料，炒香。
6.將鴨肉入鍋，翻炒片刻。
7.加入耗油一勺。
8.加入適量醬油，調色。
9.加入一勺白糖，翻炒片刻。
10.轉入高壓鍋內，加入啤酒，蓋過鴨肉。燉半小時左右。
11.如想要湯汁多的，可直接出鍋。否則可轉入炒鍋內將湯汁燜幹再出鍋。
鴨子一定要放足夠多的姜和黃酒，把腥味去掉。如果沒有高壓鍋也可以用炒鍋將啤酒燜幹，但那樣耗時就要就一些鴨肉才會爛。
千里飄香谷
