冰碗怎麼做|冰碗的做法

“冰碗是北京地區特色傳統名點之一。甜涼爽口，果香味濃郁。曾是什剎海荷花市場特有的應季消夏鮮品。把果藕（白花藕）切片、去芯鮮蓮蓬子、鮮菱角、鮮老雞頭（芡實）四樣兒摻在一起，謂之“河鮮兒”。遇有買主，即以鮮荷葉包成菱形包。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰碗的做法步驟

• 1、取出新鮮的蓮子，沒有也可以超市購買已經風乾好的也可以。

• 2、剝掉蓮子外皮，去掉蓮子的蓮心。

• 3、將芡實洗乾淨，溧水放入另一個碗中。

• 4、與蓮子一同上鍋，蒸十到十五分鐘。

• 5、蓮藕切成小片，在清水裡漂掉澱粉。

• 6、放入沸水用輕焯。

• 7、鍋內放冷水。

• 8、將白糖放入冷水中，小火熬製成糖水。

• 9、在碗底鋪上碎冰，水果顆粒，蓮子，芡實，蓮藕。

• 10、澆上糖水即可食用，也可以冰鎮後食用。