“酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅),裡邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說:“梅實採半黃者,以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅闢疫的故事。該湯消食閤中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。”
1、山楂、烏梅、甘草、桂花。
2、先把烏梅洗淨。
3、山楂片洗淨。
4、甘草洗淨。
5、烏梅用水浸泡至軟。
6、山楂片用水浸泡至軟。
7、鍋裡放足量得水,放入烏梅。
8、放入山楂片。
9、放入甘草。
10、桂花用紗布包好放入鍋中。
11、大火燒開。
12、轉小火煮40分鐘。
13、放入冰糖再煮10分鐘即可。
14、晾涼就可以喝了,喝不完的可以放到冰箱,冷藏後的口感就更好。