“這幾天菜菜屋耳邊聽到最多的就是抱怨天氣天熱了，快要烤化了。望著窗外吐火的太陽，菜菜屋也只能汗顏啊，進入伏天就是悶熱酷暑的節奏，稍不注意就是揮汗如雨。除了悶熱還是悶熱。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】
誰說只有胖子才怕熱，瘦子也怕熱啊。40度的高溫，除了空調，菜菜屋整天抱著一罐酸梅湯。咕咚咕咚。何以解暑，唯有酸梅湯。一杯清涼的酸梅湯下肚，暫時忘卻了酷暑的煩惱。
自古以來，酸梅湯就是夏日最具誘惑力的解暑飲品。冰涼清爽，酸甜可口。現在大街上隨處可見酸梅湯的身影。比起外面一些色素、酸梅膏、酸梅粉勾兌出來的酸梅湯，菜菜屋更喜歡自己在家熬一鍋，冰箱放置一夜，第二天一杯清爽的酸梅湯就可以下肚了。
小時候夏日裡除了冰棍就是一杯酸梅湯了，5毛錢一杯（不知道是否勾兌出來的），一杯下肚爽歪歪。據說酸梅湯最早是為了皇帝而制的宮廷御用飲品，後來才流入民間。進入夏天模式，菜菜屋第一時間就想到了它，烏梅、山楂、十年老陳皮、糖桂花。用它們製作出的酸梅湯除了生津止渴、去燥安神的作用，還有降低血脂、排毒養顏的功效。煮好的酸梅湯加入適量糖桂花，再放到冰箱裡去冰鎮後再拿出來飲用，酸酸甜甜，冰冰涼涼，香氣襲人，沁人心脾，瞬間令人熱氣全消。
其實熬好一杯酸梅湯並非大家想像中那麼簡單，原材料丟進鍋裡一煮就可以了嗎。NO!正宗的酸梅湯除了精挑細選的原材料，還要經過兩次煎煮。一煎——帝王之水，湯色濃郁；二煎——君子之水，釋放所有食材的味。然後把兩次煎的水混合就是一杯消暑生津、清熱解毒、開胃解膩的酸梅湯了。
今天就和大家分享一杯宮廷御用飲品——酸梅湯。
何以解暑
唯有酸梅湯
讓我們一起幹了它！”
1、1.提前將食材準備好並清洗乾淨，然後在清水中浸泡15分鐘
2、2.分兩次熬煮，第一次煮：將所有食材除桂花以外加4升水（浸泡的水不要倒掉一起熬煮），水煮沸後轉小火煮40分鐘撈出所有食材；第二次煮：將所有食材再次下鍋，加2升水記住小火煮30分鐘即可關火
3、3.關火後將2次煎煮所得的水混合，撒入桂花，放入冰箱冷藏一夜即可
1.熬煮期間不斷攪拌讓冰糖充分融入酸梅湯（冰糖要多放一些、熱的時候感覺夠甜了才行、不然冷卻以後會很酸）
2.酸梅湯的品質取決於食材的好壞和熬製的方法，上等食材熬製出來的酸梅湯口感更好，所以建議大家購買好的食材（為自己和家人著想）
3.酸梅湯為發散之飲，重傷之人忌飲
4.酸梅湯之煲制，土黑砂為佳，砂鍋次之，銅鼎再次之，不鏽鋼鍋再次之。忌用鐵鍋，不然會嚴重影響酸梅湯的口感
5.菜菜屋建議的兩次熬煮法是為了得到味道純正的酸梅湯，如果嫌麻煩可以直接把所有食材一次性煮水也可以，但總感覺沒有兩次熬的味正（小夥伴們可以試一下）
千里飄香谷
