保健功效卻不簡單|簡單醃製梅子

原來人們將水果，或者肉類等食材醃製起來，只是單純因為醃製起來的食材能儲存得更久，可是久而久之卻發現了，被醃製起來的食材，擁有食材原本的營養價值，因此人們將醃製的吃法一直流傳下來，便形成了一道簡單的美味。而簡單醃製梅子，保健的功效也不小。

一、醃梅子的功效和作用

1、淨化血液

在人們生活水平提高以後，對飲食的要求也越來越高，經常會吃一些精細的食物，而有些食物在加工過程中會加入這樣那樣的新增劑，人們食用這些食物以後會在血液中淤積大量毒素，如果不能讓他們及時排出就會導致免疫力下降，而平時人們用醃梅子泡水喝就能起到淨化血液，淨血排毒的重要作用，能阻止這些毒素對人體產生不良影響。

2、解酒排毒

現在生活中人們總會有很多應酬，而這些應酬往往又是在酒桌上完成的，，但人們喝多了酒以後總會出現頭暈頭痛或者噁心嘔吐等多種不良症狀，這時就可以直接用醃好的梅子泡水喝，它能阻止酒精對人體肝臟產生傷害，並能加快身體對酒精代謝能起到解酒排毒的重要作用，也能讓人們醉酒後的不適症狀很快消失。

3、促進代謝緩解疲勞

醃梅子泡水喝還能加快人體代謝阻止人體內乳酸生成，而它含有的果糖在被人體吸收後還能儘快轉化成能量，對人類體力不足和身體疲勞都有明顯調理作用。人們用醃好的梅子泡水喝，還能吸收豐富的維生素和果酸，更能吸收一些天然維生素，這些物質對，加快人體代謝，維持人體健康也有很大好處。

二、簡單醃製梅子的做法

用料：青梅300g，鹽54g(約梅子重量的18%)，食品密封袋2個。

做法：

1、買來的梅子如果很青，最好放在鋪了紙的盒子或籃子裡2-3天，等梅子有點發黃才開始醃;

2、當梅子有些變黃時，挑掉壞爛的，果蒂用牙籤輕輕撥掉，洗淨晾乾水分，放入密封袋中，加入梅子量18%的鹽，排出空氣之後將密封袋夾鏈釦實。搖晃袋子讓每個梅子均勻沾到鹽;

為防止滲漏可以用兩層密封袋，然後放在室內避光處儲存;

3、第二天取出，可見袋中有少許水分滲出，這就是梅醋形成了。再輕晃袋子讓梅子均勻沾到梅醋和鹽，繼續放在避光處儲存;

4、每天取出，輕晃袋子讓梅子均勻沾上梅醋。如此幾天後，袋中的水分越來越多，約一週左右鹽就全部融化成梅醋了。到此為止，醃梅就完成;

5、就這樣放在常溫的室內避光處儲存，等待半年後就可以品嚐了，一年後品嚐味道會更佳;

6、如果怕有滲出，可以將醃好的梅子連梅醋一起移放進開水煮過(消毒過)的瓶子中儲存。

注意：

1、醃好的梅子不要放在空氣不流通的倉庫裡，要放在避光但空氣流通的地方儲存;

2、梅子醃的時間越久風味就越佳。

簡單醃製梅子也有非常豐富的營養，因為醃製起來的梅子，是將梅子的營養保留下來了。既增加了梅子的儲存時間，還能讓梅子和不同的食材搭配一起食用，使食材的營養更加的豐富。除此之外，醃製梅子不但能泡水喝，還能放在菜餚裡面，為我們的三餐膳食增添別樣的風味。