“龍鬚一般用水泡發1到2小時即可,口感脆爽。一不留神泡發時間長了,龍鬚就會變的非常軟,已經不適合涼拌,用來做湯是個不錯的選擇。龍鬚在高溫的湯裡會溶解出膠,就不用放水澱粉了。”
1、龍鬚用水泡1小時即可漲發,豆腐,蔥姜切碎,豆腐是鮮豆腐用油煎後再用鹽醃製的,沒有可不放。龍鬚泡軟了用刀切段。
2、鍋里加水,薑末煮開。
3、放入豆腐。
4、開後放入雞蛋液攪成蛋花。
5、放入蝦皮,蔥末。
6、放入龍鬚。
7、再放入紫菜煮開,用鹽,生抽,香油調味即可。
8、成品圖,勺子裡透了狀的是龍鬚菜。