“沒有味口?那就給自己來一道酸湯牛柳吧,又營養又有味。牛肉鮮嫩,湯味酸辣,番茄帶微微地有些甜味。絕對讓你大開味口哦~~~”
1、這道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜,然後土豆粉什麼的,可以依據個人喜好新增,牛肉要選裡脊肉,才容易操作,肉質才夠嫩。
2、把辣椒和泡姜切碎,大蒜切碎。
3、韭菜切細。
4、牛肉切成薄片,倒一點酒碼味,用澱粉抓均勻。土豆粉用清水漂開。
5、鍋裡倒油,油熱,關小火,先把野山椒和泡姜倒進去,炒出酸味,再加紅辣椒圈和蒜,翻炒之後加入高湯。
6、湯里加一點胡椒粉,提味。把湯熬出酸味,把裡面的料撈乾淨,加鹽調好鹹味。
7、把土豆粉倒進去,煮開。
8、然後撈出來鋪在碗底。
9、把韭菜和番茄放在面上。
10、同時在另一個鍋內,清水燒開,把牛肉倒進去,劃散馬上撈出來,前後不超過十秒鐘,防止牛肉過老。這一步是把牛肉去除血水。
11、馬上把牛肉倒進湯裡,煮開就好。
12、然後連湯帶肉一起倒進預先準備好的碗裡,這道菜就成啦。韭菜被熱湯一燙,立刻清香撲鼻。
在冬天做這道菜,可以在韭菜和番茄擺進碗裡的時候,把油燒熱,然後倒進去,將韭菜燙熟,然後再倒牛肉和湯進去,這樣油會浮在面上,可以有效鎖住溫度哦。