蓮藕山藥蘑菇湯怎麼做|蓮藕山藥蘑菇湯的做法

“這三樣食材都是白色的，如果加上青菜粒，不妨稱作“青（清）白湯”，呵呵。夏天天氣炎熱，一碗清淡鹹鮮的素湯，消暑潤腸，補充鹽分和維生素，爽口不膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕山藥蘑菇湯的做法步驟

• 1、將蓮藕去皮洗淨，橫切成厚度約為0.5釐米的片。

• 2、將山藥去皮洗淨，切成長條。

• 3、將蘑菇洗淨，撕成小條。

• 4、開火熱鍋，倒入食用油，油溫六七成熱時，倒入蘑菇，翻炒兩分鐘。

• 5、加入山藥條，和蘑菇混炒，約兩分鐘。

• 6、加入藕片，三樣食材混炒，約兩分鐘。加入適量的鹽。

• 7、將已經過油翻炒過的三樣食材倒入煲湯的鍋中，加入適量的水，沒過全部的食材。中小火慢燉20分鐘。

• 8、用筷子試探一下山藥或蓮藕，感覺已經變軟，即可盛出。開吃！

小竅門

1.煲湯前，先初步爆炒食材，可以增加香氣（廣東方言稱為“鍋氣”）。
2.炒制時可以不放鹽，煲湯至快起鍋前再放鹽，這樣食材比較容易燉軟。如果在炒制時放了鹽，則煲湯的食材比較難燉軟，口感相對脆爽。