“2016萬聖節已過，但萬聖節的美味是應該持續一整個寒冬的。
市面上南瓜湯的教程萬萬千，但南瓜的處理方法是用蒸或者煮。本篇介紹的方法是借鑑了英國廚師GordonRamsey的做法，利用烤制的方法帶出南瓜的香味。其次，蘋果的使用讓湯品本身增添了一道果香的層次。”
1、關於各種南瓜的區分，大家可以關注我的公眾號Chubbylens瞭解詳情。
2、回顧一下材料。如果是用皮厚的蘋果，請將皮削去再料理。
3、將整個南瓜從中間一分為二地破開。
4、用勺子將南瓜籽取出（不需要刮掉南瓜籽的囊絲）。
5、將南瓜籽平鋪在一個不鏽鋼盤上。
6、然後用刀尖在南瓜肉上劃出一個個格子。
7、用鹽、胡椒、百里香和橄欖油對南瓜進行調味。
8、連同裝著南瓜籽的鐵盤一起放入350F／160C烤箱中烤1小時。
9、這就是烤完的狀態。
10、夾走表面的百里香，趁這熱乎勁兒將南瓜肉刮出。
11、將湯鍋燒熱，用橄欖油將洋蔥粒和蘋果粒炒出香味。
12、然後倒入南瓜泥
13、然後倒入雞湯繼續煮，調味方面採用了海鹽、胡椒、甜椒粉PaprikaPepper和百里香碎Thyme。
14、待南瓜湯燒開
15、用利用刀片機將湯內所有材料打至順滑。沒有刀片機，可以用攪拌機或破壁機代替。
16、最後一次確認味道和黏稠度無誤後，就可以裝盤了。
17、裝盤後，打圈圈地澆上適量的鮮奶油，然後用牙籤朝著中心拉花，然後撒上些南瓜籽和百里香裝飾。
使用刀片機的好處和技巧：
好處在於不用洗多一個器皿。
技巧就是要刀片機的整個刀頭沒到湯裡面了，才開動機器。這樣做可以減少湯汁四濺的情況。
千里飄香谷
