“味噌是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬，味噌湯就是醬湯。味噌湯做出來的湯偏黃色，味道比較濃郁，一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本國小校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。
日本人把味噌看成如同鹽和醬油一樣重要的調味品。日本正宗味噌湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等也都可放入。在材料變軟之後，便要加入鮮味料，它來自魚乾、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而後做湯，但大多數人忙碌或偷懶，都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國人做菜用味精一樣。之後就要加味噌。拿湯勺取適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。
味噌湯不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即食用。
味增湯中含有促進人體睡眠荷爾蒙褪黑激素分泌的氨基酸，對美容有很好的效果。此外，晚餐中加入味增湯的話也會增強飽腹感。多喝味增湯，既可以健康減肥又能夠快速入眠。”
1、準備好各種材料。海帶我用的是幹海帶泡發的，剩了些紫菜碎也用在裡面了
2、金針菇去根焯水，豆腐切小塊焯水，魷魚須洗淨，焯水到半熟，瀝淨備用。如果魷魚鬚根部太粗，可用刀剖開一半，不切斷，形成“丫”形，比較容易熟
3、清水中煮海帶，3-5分鐘。我用的海帶偏薄，如果是厚的海帶，最好多煮一會兒或者提前蒸好備用
4、根據容易熟的程度，下入魚丸、金針菇，豆腐、胡蘿蔔，煮至八成熟
5、把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。我用的欣和的罐裝味增醬。
6、煮沸後關火，將魷魚須倒入，片刻即成
食材可根據個人喜好，酌情增減
千里飄香谷
