羊肚怎麼炒

羊肉，很具有滋補作用，對體虛怕冷，氣血兩虧等症狀都有治療作用，羊肉特別適合冬季食用。但是，因為羊肉具有羊羶味，受到了一些冷落。羊肚的羊羶味稍輕，而且羊肚的口感勁道，深受人們喜愛，特別是炒羊肚。那麼，羊肚怎麼炒呢？

羊肚怎麼炒

1.炒羊肚的方法

將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時；再連同鹼水一起下鍋煮透；然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用；蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全。

2.炒羊肚的營養價值

羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人是不大適宜多食的。

3.炒羊肚的營養成分

熱量 (1356.38千卡)；蛋白質 (126.69克)；脂肪 (69.16克)；碳水化合物 (56.72克)；膳食纖維 (0.89克)；維生素A (239.20微克)；胡蘿蔔素 (56.20微克)；硫胺素 (0.36毫克)；核黃素 (1.77毫克)；尼克酸 (18.66毫克)；維生素C (4.60毫克)；維生素E (18.19毫克)；鈣 (421.14毫克)；磷 (1391.66毫克)；鈉 (2895.77毫克)；鎂 (180.32毫克)；鐵 (16.32毫克)；鋅 (27.28毫克)；硒 (98.07微克)銅 (1.12毫克)；錳 (6.39毫克)；鉀 (1087.20毫克)；維生素B6 (0.17毫克)；泛酸 (0.15毫克)；葉酸 (20.40微克)；維生素K (1.40微克)；膽固醇 (1240.00毫克)。

上文詳細介紹了羊肚怎麼炒，從處理羊肚到最終羊肚製作完成，每個步驟都介紹得很清楚。羊肚營養價值豐富，能預防便祕和結腸癌，還對糖尿病和動脈硬化有幫助。我們學會炒羊肚以後，就可以做給家人吃，大家可以一起來補身體。