蟶乾用溫水泡開備用,然後把豬大骨用清水浸泡,每隔十分鐘換一次水,以便除去血腥味,如此三次後,把豬大骨放入涼水中煮沸六分鐘,然後取出備用,之後向鍋中倒入清水,滴幾滴魚露,然後放入蟶乾,豬大骨,薑片,枸杞等食材,大火煮沸後換成小火慢燉,燉出香味後即可。
主料
豬脊骨 :750g輔料
鹽 :4g具體步驟
1.豬脊骨清水浸泡10分鐘後,換清水繼續浸泡10分鐘(可以更好的去除血水),豬骨涼水下鍋,水開後焯5分鐘左右,撈出洗淨血沫;
2.蟶乾溫水浸泡1小時,泡好的蟶乾洗淨泥沙、去除內臟後備用;
3.鍋內放入處理好的主料、調料(鹽除外)和水;
4.蓋好鍋蓋,啟動【大骨湯】功能;
5.待烹飪結束後,撒入鹽,將鍋內食材攪拌均勻即可。
1、泡蟶乾的水不要倒掉,可替換清水倒入鍋中,煲出的湯味道更鮮美;2、福建老酒可用黃酒代替;3、脊骨剁成小塊湯味更濃。