“我做蔥油白嶄雞,喜歡拆骨頭,把雞肉裝盤,剩下的雞頭雞腳雞骨頭,放些山藥一煮,就是一大碗美味的雞湯山藥。”
1、山藥洗淨,去皮切段待用。
2、半隻雞洗淨瀝乾。
3、鍋裡水開,加蔥,姜,料酒,放雞煮熟。
4、撈出涼涼。
5、把雞肉片下做冷盆。
6、雞頭,雞腳,雞脖子,雞骨頭放入雞湯。大火煮開,小火20分鐘。
7、放下山藥。
8、大火煮開,中火頓至山藥熟,加鹽,雞精,即可。
1.做白嶄雞,時間不可過長,但是片下的雞骨頭卻應該多煮一些時間,這樣做出的湯,味道濃,營養更好。