“整顆的椰子又沉又大,幾口就喝完了甘甜的椰汁,剩下的椰子殼扔掉是不是覺得有點可惜?沒錯,用刀把椰子殼砍開,裡面有白白的肥厚椰子肉。這椰子肉的營養比椰汁更豐富,除了富含植物纖維外,還含有椰子油、蛋白質、碳水化合物、維生素B族等。我們喜歡吃的椰蓉就是用它做成的。
椰子肉有補益脾胃、消除倦怠的作用。新鮮的椰肉可以直接當零食磨牙,還能用它來煲湯。湯中有淡淡的甜味,還有濃郁的椰香味。今天這鍋椰肉玉米腔骨湯,口口香潤,玉米和椰肉的甜味滲透在湯中,讓人感到清爽又開胃。這道湯做法簡單,但營養不低。春節這些天,肥厚油膩的食物吃多了,正好喝這鍋清爽的排骨湯來來滋潤脾胃,比起素菜湯,這湯也是很上臺面的。我用九陽北山電燉鍋慢慢煲,透氣孔中散發出陣陣椰香,陽光灑進屋,那一刻,覺得生活實在太美好了!”
1、腔骨洗淨去掉骨渣,甜玉米剝掉外皮,皇椰肉我用的現成的,溼潤而且香郁,姜1塊,九陽北山電燉鍋準備好;
2、腔骨入溫水鍋中,煮開後從滾開的地方撈出,不用再衝水了;
3、焯好的腔骨放入電燉鍋內膽中;
4、焯煮腔骨時可將玉米切段;
5、皇椰肉和玉米、薑片同入電燉鍋中,根據食用量倒入熱水,這樣焯過水的肉就不會變硬變緊了,水量沒過食材;
6、將內膽放進九陽北山電燉鍋中,通電,選擇“燉湯”模式,自動預設2小時;
7、時間到,滿屋濃濃的椰香、淡淡的肉香,放不放鹽可隨意
8、清甜的玉米椰香肉湯,連喝兩碗很開胃,還不上火;椰肉可以細細品,椰油芳香誘人。
1.煲湯用砂鍋,味道慢慢釋放出來,營養不流失,而且保溫效果極好;
2.椰肉可以用現挖的,也可以買現成的,湯清香,放不放鹽隨口味。更多美食可關注我的美食公眾號:Meggy的美食廚房。