番茄土豆湯怎麼做|番茄土豆湯的做法

“咖啡的清腸早餐。好吃、經濟還不長胖。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄土豆湯的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、上海青洗淨切小塊，香菜切末，雞蛋打散，薑切片，小蔥切段，幹蔥頭切塊，玉米粒和豌豆洗淨備用。

• 3、番茄劃十字開水燙後撕去皮，切成小塊；土豆去皮切小塊，切完之後先泡在清水中，一是去去澱粉，二是為了防止變色。炒鍋燒開水，水中加鹽，是為了給土豆碼底味，入土豆煮3分鐘。

• 4、土豆撈出稍稍瀝下水，倒入大碗中，倒入澱粉顛勻，使土豆均勻地裹上澱粉。

• 5、炒鍋入少許油，爆香蔥段、薑片和幹蔥，去渣。入番茄塊炒至黏糊狀，入玉米粒和豌豆翻炒均勻，加入生抽調味。

• 6、倒入適量開水，加入鹽調味，倒入土豆塊大火煮5分鐘，再轉小火淋入雞蛋液。

• 7、特別說一下雞蛋液這步：先轉小火，再淋雞蛋液，這樣煮出來的雞蛋軟嫩不老。

• 8、倒入青菜，加少許白胡椒粉調味，攪拌均勻。關火。

• 9、入香菜，攪拌一下盛碗開吃。

• 10、成品圖。

• 11、成品圖。

• 12、成品圖。

小竅門

1、土豆塊煮熟後撈出稍瀝下水就好，不用太乾，保持溼潤狀態要沾澱粉，澱粉要沾均勻，喜歡超級Q彈的，可沾兩次澱粉，這樣煮出來的土豆Q彈也很有嚼勁。
2、番茄要求去皮，口感真的不一樣，用開水燙下撕去皮再切費不了多少時間。
3、淋雞蛋液時確保火力為小火，這樣做出來的雞蛋花軟嫩軟嫩的不老，口感好味道更好。
4、青菜入鍋攪拌均勻就可關火，不要煮久會變色，香菜是關火之後加入攪拌均勻即可。