“鯽魚豆腐湯本身就很鮮美,加上適合煮湯的茼蒿,有葷有素,夠了!當然,不喜歡茼蒿特有的味道的要慎重哈!”
1、茼蒿擇葉,洗淨。
2、鯽魚一條,宰殺去鱗,魚身切斜刀,魚籽和魚鰾均留著。
3、豆腐3塊每塊切成四小塊,姜適量切絲。
4、鍋裡熱油,加入薑絲爆香。
5、加入鯽魚煎。
6、煎至兩面變白為止。
7、加入適量水和豆腐塊及魚籽、魚鰾,加蓋燒開。
8、燒開繼續燒5分鐘至湯呈乳白色,加入蒜頭油和鹽調味。
9、最後加入茼蒿和適量豬油,茼蒿燙軟即可。