主料
小麥麵粉 :200輔料
大蔥 :一根具體步驟
1. 200克麵粉加入110克溫水和10克油,揉成光滑的麵糰,醒20分鐘
2. 大蔥切成末
3. 瘦肉剁成末
4. 生薑、大蒜瓣剁成末
5. 豆瓣醬剁細
6. 將肉末、大蔥、豆瓣醬、姜蒜末加入一起,加入適量鹽、生抽攪拌均勻,然後分次加入花椒水,朝一個方向攪拌上勁,最後加入香油攪拌均勻
7. 將麵糰分成適量大小的劑子,擀薄,擀成一頭寬一頭窄
8. 將肉末鋪在上面,窄的一邊留一部分不鋪
9. 如圖摺疊
10. 再摺疊,然後將寬出的部分包裹上來
11. 電餅鐺預熱加入適量油,放入肉餅煎至兩面金黃
12. 美味的香河肉餅做好了
一、面要和得軟一點,揉麵的時候加點油,做出來的餅皮香脆而且不發乾;二、大蔥稍微多一點,肉餅沒有一點油膩,而且營養更均衡;三、花椒水就是用花椒熬出來的水,也可以直接用燙水泡花椒,然後只要水,加入花椒水的時候少許少許地加,朝一個方向攪拌;四、電餅鐺煎的時候煎好一面要翻一面再煎。