“豆腐、蔬菜、鮮蝦仁配上濃醇高湯作出簡捷版的小豆腐，白的豆腐、綠的菜、紅的蝦仁配上青花瓷的湯盅，好湯配好菜，美食配美器，中國美食傳統的五味色、香、味、形、器，都在一碗豆腐中。”
1、主料：豆腐5005克，鮮蝦100克，海米適量，蔥、蒜、鹽、料酒、食用油適量。調料汁配料：高湯或者開水蔥、香菜、榨菜、食用油、生抽、幹辣椒適量。
2、蝦扒出蝦仁，去除蝦線用適量料酒醃製。
3、茼蒿摘洗乾淨。
4、茼蒿切沫，杆、和葉碎分開、。
5、手帶一次性手套把豆腐碾碎。
6、加入茼蒿杆碎拌均。
7、蔥、蒜切沫。
8、鍋預熱加入適量食用油烹入蔥、蒜沫炒香。
9、倒入拌好的豆腐茼蒿翻炒均勻。
10、加入洗淨的海米翻炒均勻。
11、倒入茼蒿葉碎翻炒均勻。
12、倒入500毫升高湯和適量清水。沒有高湯也可全部用清水，翻炒均勻蓋鍋蓋，中火10分鐘。
13、然後加入蝦仁、翻炒均勻。
14、蝦仁變紅色熟後加入1茶匙鹽翻炒均勻出鍋
15、做料汁：香菜、榨菜、蔥、切沫放入碗中澆入生抽拌均、幹辣椒切沫放到調料上面。
16、鍋中加入食用油燒熱。
17、油熱倒入調料碗中拌均。
18、食用時小豆腐盛入碗中加一勺調料汁佐食，美味營養。
千里飄香谷
