豆角泡菜怎麼做|豆角泡菜的做法

“豆角泡菜，我們當地人都叫豆角酸。幾乎每家每戶都有這麼幾壇泡菜，就算去外地工作的家鄉人，每每回家，走的時候，總不忘記帶上這家鄉的味道。
每年的這個時候，豆角新鮮上市的季節，一大早菜市就聚集著一幫買豆賣豆的人。這豆子是看天氣論價格的，天氣好太陽大豆就買得好價錢，天陰啊這豆就降價了。因為這豆角泡菜的醃製和天氣有著及其密切的聯絡。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角泡菜的做法步驟

• 1、豆角先用淡鹽水泡20分鐘，然後清洗乾淨。放在太陽下曝晒五六個小時，至豆角變軟。

• 2、取三四根豆子，繞成小段，最後再用一根豆子把它纏繞固定。

• 3、甜酒內加入400克鹽拌勻，然後把繞好的豆子放在裡面混合，使豆子充分粘上甜酒。

• 4、再一次放在罈子裡，碼放整齊，放完後把餘下的甜酒全部倒入罈子中。蓋上蓋，邊沿加入清水封壇。

• 5、一個星期豆子這黃，酸味也就出來了，取出切成小段。