西葫蘆炒雞蛋做法及營養

在平時的生活中雞蛋是我們見到的較多的食材，他因為口感很好，還可以搭配其他的菜品製作出很多的美味佳餚，大家耳熟能詳的就是西紅柿炒蛋了，那麼除了西紅柿炒蛋你還知道其他和雞蛋一起炒的蔬菜嗎，那麼你知道怎麼做才最好吃嗎？

一、西葫蘆炒雞蛋做法及營養

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高，在藥用價值上，中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。它含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。同時，西葫蘆富含水分，亦有潤澤肌膚的作用，對於愛美的女士來說，也是一道美容養顏菜。

西葫蘆炒雞蛋是一道由西葫蘆、雞蛋等材料製作而成的家常菜品。這道菜做法簡單，營養豐富。可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

調味的量可根據自家飲食喜好的用量;我平時炒菜不喜歡放太多種類的調味料，基本上就只有鹽和醬油，如果有自己習慣用的調味料自行新增即可;

炒過雞蛋後的底油如果不夠可以酌量新增少許油;

西葫蘆炒雞蛋如何做到雞蛋嫩滑、西葫蘆脆爽，技巧都在這裡

西葫蘆是我們生活中比較常見的一種蔬菜，有些地方稱之為“角瓜”或者“北瓜”，現在正值春末夏初之季，新鮮脆嫩的西葫蘆剛剛上市，正是吃西葫蘆的好時候。應季的蔬菜很便宜，一塊多錢就可以買到一斤西葫蘆。

二、西葫蘆的做法

西葫蘆的做法很多，可以炒著吃、涼拌、做餅、甚至還可以做餃子餡，但平時我們做的最多的還是炒著吃，今天小編給大家分享西葫蘆炒雞蛋的做法，簡單易學，美味又下飯!

準備食材：西葫蘆一個從中間切開，然後頂刀切成兩個硬幣厚的片，雞蛋兩個打入碗中打散，泡發好的黑木耳摘洗乾淨，蔥花、蒜末。(西葫蘆不能切得太薄，容易炒軟沒口感，也不能太厚，不容易熟。兩個硬幣厚度剛剛好)

熱鍋涼油，先把雞蛋下入鍋中炒熟，炒散，然後盛出備用。(炒雞蛋之前可以在蛋液中加入少許水澱粉拌勻，這樣炒出來的雞蛋會特別嫩滑。水澱粉的用量為蛋液的四分之一即可)

鍋裡再次倒入油，油熱後下入蔥花、蒜末炒出香味，然後下入西葫蘆片大火翻炒。

翻炒30秒左右，加入黑木耳，加入少於熱水，加少於鹽、生抽調味，轉中火燒30秒左右。(想要保持西葫蘆脆嫩的口感就不能炒太長時間，全程不能超過一分鐘，炒至西葫蘆斷生即可)

30秒後加入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下即可出鍋。(雞蛋一定要最後加入，因為雞蛋燉時間長了會有蛋腥味)

在西葫蘆炒雞蛋的基礎上加入了一些木耳，不僅增加了這道菜的色澤，同時也讓這道菜的營養更加豐富。

三、小貼士

想要炒出來的雞蛋更加嫩滑可以在蛋液中加入少許水澱粉。

西葫蘆要全程大火炒，大火燒，時間在1分鐘之內，這樣西葫蘆的口感才會脆嫩。

以上就是西葫蘆炒雞蛋做法及營養，相信很多朋友看了之後都會做了吧，如果不會做也沒有關係在家裡多嘗試幾次相信一定會做出特別好吃的西葫蘆炒雞蛋。平時在家也可以嘗試一下新的菜品研發，這樣不僅增長了廚藝還可以對更多的食材有了新的瞭解。