豆豉蘿蔔乾怎麼做|豆豉蘿蔔乾的做法

“豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。晒乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉蘿蔔乾的做法步驟

• 1、先把蘿蔔乾浸泡3個小時泡淡，改刀切條備用。

• 2、蒜頭切碎，蔥切段。

• 3、用大火先把豆豉煸香然後再煸蒜頭。

• 4、倒入蘿蔔大火翻炒加入調味料。

• 5、最後加入蔥段和香麻油即可出鍋。

小竅門

浸泡時間根據蘿蔔醃製的程度，來判斷，最好嘗一點知道具體底味然後再進行烹製。