“蠔豉的意頭=好事連連
廣東人喜歡用一些詞語來做諧音，過春節時很喜歡用[蠔豉]來做菜；當中會加入[髮菜]，意味著‘好事連連’的意思，所以‘蠔豉’=‘好事’是用粵語來發音。
在我們家過年時也一定會用蠔豉煮一道料理，當然髮菜也少不了；過年就是拿個好意頭這也是家裡世世代代傳下的習俗。
原本今年在老家過年，老公一月底到大馬來但是機票太貴了比起去年貴了一倍，所以我又迫不得已的在一月中旬要回上海過年。等到二月中旬的時候我再回老家，爸媽原本很開心的因為今年可以跟我們倆一起過年這樣家裡會很熱鬧；結果今年還是不能在大馬過年，機票的事情令我們真掃興。
這個‘凍豆腐’我還是來了上海學做的，記得第一次吃的時候老公說喜歡吃凍豆腐；於是就把豆腐切好了放入冰箱裡冷凍後打邊爐的時候吃，當時吃的時候我也覺得很好奇，中國人既然會把豆腐冷凍後做料理，但是吃了以後覺得口感很特別，豆腐裡的小孔充滿了滿滿的湯汁。
所以我也喜歡上‘凍豆腐’了。”
1、肋排洗淨，蘿蔔洗淨去皮滾刀切。
2、花菇提前泡軟後去處根部；蠔豉洗淨後泡15分鐘，當中換兩次水並在換水時沖洗。
3、肋排焯水後連同薑片和大蒜放入電壓力鍋裡。
4、加入凍豆腐及花菇。
5、繼續放入蠔豉。
6、最後放入蘿蔔。
7、倒入適量的水，水份沒過食材即可。
8、加入紅燒汁，生抽及蠔油。
9、將電壓力鍋內膽放入電壓力鍋裡。啟動電源選擇燜/燉的功能，口感選擇濃郁即可開始燉煮。
10、燉煮好後等待壓力閥降落後即可食用。
11、成品。
很多網友都在問[紅燒汁]是怎麼做的呀？有祕方嗎？
其實是沒有祕方的，現在醬料都很方便了；到超市裡就可以找到了，只要在生抽的部門就有了。
而且品牌也很多哦，我選用紅燒汁來著色的原因是紅燒汁沒有老抽鹹而且又能達到老抽的色澤；所以大家以後看見材料裡有‘紅燒汁’就知道了是超市裡都有賣的哦。。。
千里飄香谷
