1、準備好一塊老豆腐,蔥,肉糜,雞蛋,杏仁。
2、把豆腐用清水漂淨,放入大碗,放胡椒粉,鹽。
3、加入一個蛋清。
4、倒入蔥薑汁.
5、放入適量澱粉,邊搗碎豆腐邊往一個方向攪拌均勻。
6、把攪拌好的豆腐泥放入大盤,隔水蒸8分鐘左右。
7、杏仁用小火炒熟,碾碎。
8、鍋裡油熱,放下薑末,肉糜炒至轉色。
9、放糖,鹽,料酒,醬油,煸炒1分鐘,放水澱粉煮開,放雞精。
10、把肉糜羹放在豆腐上。
11、撒上蔥花。
12、最後撒上杏仁碎即可。
1.用雞肉做羹也很好。
2.喜歡吃辣的可以放些辣椒油。
3.蒸豆腐泥時要蒸熟定型,但要注意別蒸過老.
4.炒雞肉粒時,可用水澱粉攪拌好,這樣更嫩。