“豉油雞是比較出名的廣東家常菜,因為用料簡單,做法簡單,味道卻特別好,做出來得雞肉特別嫩滑可口,而備受大家的喜歡,即使家庭中都可以輕鬆做出,味道比較好的話最好選用整隻雞來做,那樣雞的口感會更爽滑,不過自己家吃不了那麼多的話也可以做半隻雞,一樣味道很好,因為是現做的好吃,所以人少的就做半隻雞。”
1、雞肉洗淨放盤內備用。
2、姜切絲,蒜切末備用。
3、鍋內倒入適量花生油。
4、再倒入同等量的醬油。
5、倒入少許香油。
6、加少許鹽。
7、把鍋內的料調和均勻。
8、把雞肉放入鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁。
9、蓋上鍋內中火煮。
10、待開鍋冒氣10秒後改小火開啟鍋蓋翻動一下每塊雞,再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻,用同樣的方法直到雞肉熟。
11、加入蒜米和薑絲,再燜煮2分鐘。
12、把雞肉斬塊,鍋內醬汁倒在雞肉上即可。
1.倒入的花生油和醬油的量是1:1
2.鹽的量要少,因為放的醬油多了。
3.第10步時一定要改小火,記得要常翻動,千萬不要離開鍋邊,不然很容易焦的,儘量也要選擇一個不粘的鍋來做才行。