“不煎、不炸、不烤,不用一滴油,我嘗試跟小愛學做了豉油雞。味道鮮美。肉質滑嫩可口、醬香撲鼻,外形金黃鮮亮、色澤誘人。冷熱食皆宜,適合節日家宴。”
1、將姜3片、八角2只、冰糖2塊放入砂煲中,加入大半碗生抽,1碗清水。
2、煮開後轉小火煮約5分鐘,煮出所有材料的味道。
3、轉大火保持湯汁沸騰,放入收拾乾淨的雞,保持大火,不加蓋,煮約5分鐘。
4、再翻面煮。大火煮約5分鐘後,調最小火,加蓋,燜浸約12分鐘,中間翻面一到兩次,關火不開蓋,自然放涼至自己喜歡的溫度就可以開吃了(中間仍然可以翻面一到兩次)。
5、肉質滑嫩可口、醬香撲鼻。
1.雞腳和雞雜留起來另用。
2.最好用砂鍋。
3.如果做一隻雞,浸的時間可以縮短為18分鐘左右。
4.煮雞餘下的湯汁可以作為鮮味醬油用,不會浪費,而且味道很好。